Ausbildung in den Albrechtshof Hotels

Köchin/ Koch

Köche verrichten alle Tätigkeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Dazu zählen handwerkliche Fertigkeiten und Anwendung küchentechnischer Verfahren sowie die Planung und Kalkulation von Menüfolgen. Das Arbeitsgebiet umfasst ebenso die Erarbeitung von Menüvorschlägen und die Beratung von Gästen.

• Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur
• Handwerkliches Geschick und Kreativität
• Gute körperliche Verfassung, schnelle Auffassungsgabe
  
• Kalkulatorische Fähigkeiten
• Teamfähigkeit
  

Die Ausbildungsdauer beträgt grundsätzlich 3 Jahre. Sie kann aufgrund guter Leistungen im Hotel und in der Berufsschule mit deren Zustimmung auf 2 1/2 Jahre verkürzt werden. Bie Berufsschule findet einmal im Monat eine Woche lang statt im sogenannten "Blockunterricht".

• Nahrungsmittel herstellen, verarbeiten und zubereiten
• Professionelle Küchentechnik und moderne Arbeitsgeräte einsetzen
• Ernährungsphysiologische, ökomenische und ökologische Gescihtspunkte berücksichtigen
• Beachtung von Hygienevorschriften
• Produkte präsentieren
• Gäste beraten
  

Köche beginnen Ihre Karriere als Commis de Cuisine und können bis zum Küchendirektor oder F&B-Manager aufsteigen. Die Einsatzmöglichkeiten eines Koches sind vielseitig, sei es in der Küche eines Restaurants, Hotels oder Kurbetriebes, einer Kantine oder gar eines Kreuzfahrtschiffes. Durch ihre Ausbildung erwerben Köche ideale Voraussetzungen für die selbstständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes.

Hier finden Sie ein Ausbildungsvideo über den Beruf Köchin/ Koch.